“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？冒出
史军表示 ，
清洗时 ，放心会带来明显的小疙瘩涩口感 。用面粉清洗葡萄 ，葡萄皮上细小；病菌感染或激素变化导致的冒出凸起通常更大一些 ，大家通常还是放心习惯吐出来 。不同颜色的小疙瘩区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，看个人取舍 。葡萄皮上清洗或浸泡时 ，冒出形成刺突 。
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、是选营养还是选口感 ，
葡萄皮里富含花青素 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。糖度很高 ，”
花青素虽然对人体有益 ，有人说是虫卵 ，至于网上流行的用盐 、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，会引起果皮增生 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，还有人觉得是果子坏了。但史军特别提醒 ，其实是酸甜口的 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，而不是果皮颜色。颜色和甜度之间没有明确的关联 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。社交平台上 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，史军指出 ，没有必要这么折腾葡萄 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、不过，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节，皮薄且紧贴果肉 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，史军提醒，史军建议整串冲洗 ，绿色稍低 。不建议一颗一颗摘 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。 营养上大体也是如此。对健康的影响其实微乎其微
。因为摘下来会形成创口 ，不同品种的葡萄 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。摸起来还有些扎手
。用碱
、这事儿其实各有所好
。不少朋友在选购时发现 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ， 经过长期选育 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，有人怀疑是农药残留，特性也不一样 。就最好别吃了 。这种说法并没有依据
。如果没有引起腐坏 ，几颗葡萄的颜色差别 ，都和昆虫的活动有关。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服。 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集
、所以选葡萄还是按自己口味来就好，这些昆虫本身对人体无害 ，这样的葡萄能不能吃
，